Zvezde pod zvezdami
Še tako veliki kuharski mojstri so brez vrhunskih sestavin zgolj vajenci … Pa saj je tudi pri vinih enako, kljub modernim kletem, v dizajnu in tehnologiji, vino še vedno zraste le na trti. Glede tega so bili torej izpolnjeni vsi pogoji, ko je vinoteka Movia povabila slovenske kuharske in vinarske zvezde pod zvezdno nebo atrija ljubljanske mestne hiše.
Kuharjem Zemona, restavracij JB, Dam in Rizibizi ter slaÅ¡ÄiÄarne Zvezda so bili na voljo izdelki zveneÄih svetovnih imen, ki bi radi priÅ¡li tudi v slovenske gostilne: svež in konzerviran foie grass Rougie, dimljeni losos Balik, kaviar Caviar house, Å¡panski prÅ¡ut pata negra Sanchez Romeo, izbor sirov Roberta Bedota, prestižne salame kmetije Podere cadassa, ostrige Cadoret, Äokolade Valrhona, govedina Wagyu … Tomaž KavÄiÄ je iz boÄnika naredil biftek na žaru, UroÅ¡ FakuÄ iz sipine juhe bonbon na Ärni polenti, Janez Bratovž pa je s svinjskimi uhlji na Å¡ampinjonih s sonÄniÄnim oljem, Äebulo in korenjem dokazal, da so preproste sestavine Å¡e vedno – najboljÅ¡e. Ravno v slednjem je tudi poanta. Ne potrebujemo Selecte, Rungis expressa, Jolande de Colo, naÅ¡ih Romike in Fonde le zato, da naÅ¡im chefom dobavljajo Äilske karabinjerje (velike rake), perigordske tartufe, japonsko govedino (z Nove Zelandije) in Å¡panske mleÄne odojke, temveÄ da nastavljajo obraz naÅ¡im proizvajalcem. Imamo veliko dobrega (saj je Robuchon obiskal Prekmurje zaradi krompirja), toda tega Å¡e vedno ne znamo zapakirati in prodati. Å ele ko bo Å¡la dobava tudi povratno pot, iz Slovenije v svet, bomo postali prepoznavna kulinariÄna dežela. Zakaj bi tovornjaki nazaj vozili prazni?! NaÅ¡i vrhunski vinarji – pod zvezdami v Rotovžu so bili AleÅ¡ KristanÄiÄ (Movia), Aleks SimÄiÄ (Edi SimÄiÄ), Marjan SimÄiÄ (SimÄiÄ), Vasja ÄŒotar (ÄŒotar), Stanko Radikon (Radikon), Primož LavrenÄiÄ (Posestvo Burja) in Samo Kupljen (Kupljen) – so tudi pri tem lahko za zgled. Oni so že Å¡li v svet, za njimi morajo Å¡e naÅ¡i praÅ¡iÄki, z uhlji vred. Vinoteka Movia, Mestni trg 4, Ljubljana, telefon 01 4255 448, odprto od ponedeljka do sobote med 12. in 24. uro, v nedeljo in ob prazniki zaprto.