Štirje Slovenci v kuharski smetani
Slovenijo so na vsakoletnem kongresu združenja Jeunes restaurateurs d"Europe kot deseto članico soglasno sprejeli v združenje, v čakalnici za vstop so zdaj Avstralci - Pod strogim nadzorom združenja ob pokroviteljstvu italijanskega dela so v Parizu sprejeli gostilno Apolonija (Manuela Kocjan), gostišče Pri Danilu (Gašper Čarman), Hišo Franko (Ana Roš) in restavracijo Pri Lojzetu (Tomaž Kavčič), ki najbolje zastopajo geslo tega združenja: talent in strast
LJUBLJANA. 15. SEPTEMBRA
Potem ko so bili štiri leta pod budnim očesom tujih kritikov, je slovenskim vrhunskim gostilnam uspel veliki met: v Parizu so Slovenijo na zadnjem zboru združenja Jeunes restaurateurs d Europe (JRE) kot deseto državo sprejeli v svoje vrste. Vsekakor je bila Italija najpomembnejša, saj je bila predlagateljica in botrica slovenskih ambicij. Na kongresu v Parizu so bili tudi Manuela Kocjan, Gašper Čarman, Ana Roš in Tomaž Kavčič, ki so nestrpno čakali, ali bodo kongresniki prižgali zeleno luč za sprejem gostilne Apolonija, gostišča Pri Danilu, Hiše Franko in gostilne Pri Lojzetu.
Ekskluzivna slovenska četverica naj bi po mnenju predlagateljev najuspešneje zadostila geslu tega združenja: talent & passion (talent in strast). Kako velik uspeh pomeni soglasno sprejetje prvih štirih slovenskih gostiln v združenje, med drugim dokazuje tudi, da je bila Avstrija, ko so jo hoteli prvič sprejeti, celo izločena. Zdaj je v čakalnici za enajsto državo članico JRE Avstralija, kar kaže na ambicije združenja, da bi preraslo Evropo. Po prepričanju kulinaričnih strokovnjakov je sprejem podoben pridobitvi Michelinovih zvezdic, le da obstajajo za JRE dodatna merila: starost od 23 do 37 let, najmanj pet let poslovanja, omemba v vsaj dveh nacionalnih vodnikih, ustreznost geslu talent in strast, kreativnost v kuhinji, podprta z vrhunskimi osnovnimi surovinami, in ustrezno bogata vinska karta. Očitno je Italijane navdušil predvsem Tomaž Kavčič z odmevnim nastopom na njihovi znameniti prireditvi Identita golosa, kjer je predstavil suho joto, slovensko strast pa je na isti pogostitvi letos nadaljevala še Ana Roš.
Še dodatno pa so bile zvezde na slovenski strani, ko je Tomaž Kavčič dva dni pred kongresom na svojem cateringu v Benetkah navdušil ženo prvega moža Grand Marniera, tako rekoč pobudnika tega združenja. Ne da bi Tomaž vedel, so beneški catering posneli in ga predstavili v Parizu na kongresu, kjer ga je gospod Jean Hrustel, predsednik Grand Marniera, pospremil z besedami: To je pravi duh Jeunes restaurateurs, čeprav ga ni pripravil naš član. Toda ko danes sprejemamo Slovenijo, smo lahko ponosni, saj je prav naš novi član pripravil odmevno pogostitev v Benetkah!« Kako temeljit je izbor novih članov, dokazuje tudi podatek, da so Italijani predlagali več slovenskih gostiln, ki so jih potem kritiki večkrat obiskali in se na koncu odločili za omenjeno četverico; dva dni pred kongresom so še zadnjič preizkušali gostilni Apolonija in Pri Danilu. V vodniku za leto 2007, so povedali, bo na zemljevidu tudi deseta država - Slovenija, in sicer po Franciji, Italiji, Nizozemski, Luksemburgu, Španiji, Belgiji, Švici, Nemčiji in Avstriji.
Jože Splichal